Patatas con costillas

Patatas con Hígado

Natillas

Arroz Blanco

Macarrones con Chorizo

Sardinas en Escabeche

Tortilla Guisada

Tortilla de Patatas

Arroz con Pollo

Caldillo de Espárragos

Caldereta

Lentejas

Judías Blancas

Croquetas de Bacalao

Torrijas

Llegados a Semana Santa la abuela visitaba Mazo para comprar canela al peso para hacer bandejas de torrijas que duraban pocos días.

INGREDIENTES

- Barra de Viena con poca corteza u otro pan sobrado con miga prieta

- Leche entera (para una barra 1 litro)

- Huevos (3 o 4)

- Azúcar

- Canela molida

- Palo de canela

- Cáscara de Limón 1

- 1. l Aceite de Oliva

PASOS

1º. Se infusiona unas horas antes de hacerlas la leche con la cáscara de limón y el palo de canela a fuego suave para que no hierva

2º. Se rebana el pan y se va remojando bien en la leche infusionada a temperatura ambiente (cuánto más empapadas, más jugosas estarán)

3º. Se pondrá el aceite a calentar con un trozo de cáscara de limón para perfumar el aceite y para comprobar el punto de temperatura (si el aceite está muy frío hará espuma y si está muy caliente se quemarán las torrijas)

4º. Una vez empapadas se pasan por huevo

5º. Se freirán las torrijas y se depositarán en una rejilla para que suelten aceite y se enfríen

6º. Cuando van estando templadas se pasarán por una mezcla de azúcar y canela en polvo (cuánto mejor sea la canela, mejor estarán las torrijas)

Arroz, patatas y bacalao

 De nuevo, una receta cuyo origen es extremeño, por la cercanía de la Puebla de Don Rodrigo con esta región.

INGREDIENTES

AOVE

Arroz bomba

Patatas

Pimiento Rojo 

Cebolla

Pimentón de la Vera

Almejas/ Chirlas

Bacalao desalado

PASOS

1º. Se sofríe la cebolla (muy picadita) y el pimiento rojo en trozos hasta que la cebolla esté transparente

2º.  Se echan las patatas cascadas y el arróz y se le da unas vueltas para que cojan sabor

3º. Se añade una cucharadita de café de pimentón y se fríe unos segundo sin dejar que se queme

4º. Se añade agua o caldo y se deja cocer

5º. se cuecen un par de minutos en poca agua las almejas hasta que abran y se les quita una valva

6º. Se cuela el agua de las almejas y se añade al guiso

7º. Cuando las patatas esté a punto de cocerse se le añade el bacalao y muy al final las almejas

8º. Se rectifica de sal (el bacalao le aportará sal) y se sirve caldoso