Torrijas

Llegados a Semana Santa la abuela visitaba Mazo para comprar canela al peso para hacer bandejas de torrijas que duraban pocos días.

INGREDIENTES

- Barra de Viena con poca corteza u otro pan sobrado con miga prieta

- Leche entera (para una barra 1 litro)

- Huevos (3 o 4)

- Azúcar

- Canela molida

- Palo de canela

- Cáscara de Limón 1

- 1. l Aceite de Oliva

PASOS

1º. Se infusiona unas horas antes de hacerlas la leche con la cáscara de limón y el palo de canela a fuego suave para que no hierva

2º. Se rebana el pan y se va remojando bien en la leche infusionada a temperatura ambiente (cuánto más empapadas, más jugosas estarán)

3º. Se pondrá el aceite a calentar con un trozo de cáscara de limón para perfumar el aceite y para comprobar el punto de temperatura (si el aceite está muy frío hará espuma y si está muy caliente se quemarán las torrijas)

4º. Una vez empapadas se pasan por huevo

5º. Se freirán las torrijas y se depositarán en una rejilla para que suelten aceite y se enfríen

6º. Cuando van estando templadas se pasarán por una mezcla de azúcar y canela en polvo (cuánto mejor sea la canela, mejor estarán las torrijas)