Patatas con caldillo

 Las Patatas con Caldillo es un plato de Castilla La Mancha que se cocinaba en casa como entrante o como aperitivo. 

INGREDIENTES

• 3 patatas grandes
• 2 ajos
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimentón ahumado de La Vera
• Aceite
• Sal
• Agua

PROCESO

1º cortar las patatas en láminas no muy delgadas y ligeramente cascadas

2º freír en abundante aceite y a fuego no muy fuerte. No conviene que se doren

3º cuando están casi fritas, se retira casi todo el aceite

4º se espolvorea el pimentón y se da una vuelta a las patatas con mucho cuidado de no romperlas para que en el resto de aceite se fría la especia. Si se van a romper porque estén muy tiernas las patatas se apartan y se fríe el pimentón en una esquina de la sartén.

5º se cubren de agua, se rectifica de sal y se dejan terminar de hacer a fuego lento

6º casi al final se le añade el majado de los dos ajos y los cominos con un poco de líquido del guiso.

7º se le da el último hervor y a comer

NOTA. El ajo y el comino se añaden a gusto del comensal y a menudo les solíamos añadir una cucharadita de vinagre ( que puede añadirse al guiso o en el plato de cada uno). La abuela no lo añadía al guiso porque el abuelo detestaba el vinagre si recordáis.