Pisto Manchego

 

INGREDIENTES

• Cebolla 1kg
• Pimiento 1 kg
• Tomates o tomate Hida 2 botes

PROCESO

1º Cortar la cebolla, el pimiento en brunoise (daditos muy pequeños)

2º en bastante aceite ( el aceite debe estar al nivel de las verduras)confitar la cebolla durante 15 minutos sin para de remover (si el aceite está muy fuerte bajarlo. Hay que procurar que no se queme o se agarre al fondo, para lo que hay que jugar con el fuego y darle vueltas)

3º cuando esté ligeramente reblandecida

4º Introducir el pimiento y seguir el mismo procedimiento hasta que estén blanditas ambas verduras

5º si se usan tomates frescos introducir a los tres cuartos de hora el tomate y si se usa tomate Hida (atajo de la abuela), añadirlo a la hora más o menos.

Se van añadiendo los ingredientes poco a poco para que el agua del pimiento y del tomate no cueza los alimentos, en el pisto se debe confitar.

Se tardará a fuego lento para que os hagáis una idea alrededor de 1:30 horas en hacer una pisto, doradito, el aceite irá subiendo a la superficie. El aspecto final lo podéis ver en la fotografía de arriba