ALBÓNDIGAS

 INGREDIENTES

• 1 kg de carne picada ( una sola pasada y mitad ternera, mitad cerdo). Si se le añade una loncha de jamón a la picada estarán mejor (a la abuela se lo hacia su carnicero Wence)
• 1 o 2 Ajos
• 1 Cebolla
• 10 hebras de azafrán Azafrán
• Tomates frescos o Hida
• 1 hoja de laurel
• 3 lonjas de pan Bimbo mojadas en leche
• 1/ vasito de vino ( un buen chorretón)
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PROCESO

1. El primer paso será hacer las albóndigas, para ello se echa sal a la carne, ajo muy, muy picadito, perejil muy picado doy, un chorretón de vino, dos huevos y 3 lonjas de pan Bimbo empapado en leche y escurrido. Se mezcla todo y conviene que la mezcla no quede muy seca, sino más bien jugosa
2. Se forman las bolas, no muy grandes, se pasan por harina y se fríen por todos lados, dejando que no se hagan mucho y que queden cruditas ( se terminarán de hacer en el caldo)
3. Se pone agua a hervir con una pastilla de caldo
4. Se sofríe la cebolla hasta que esté transparente y se le añade la hoja de laurel y media lata de tomate Hida una cucharadita de pimentón
5. Cuando esté el sofrito se añade agua con la pastilla de caldo y se mantiene hirviendo. Se le añade azafrán previamente tostado en papel Albal
6. Se echan las albóndigas en el caldo y se dejan cocinar hsta que engorde la salsa.